Diga Aloha a los restaurantes más nuevos del SOB

El café de Erik Scholls proviene de la ladera de un volcán en Hawái. Su sal, directamente de las famosas playas de las islas. Todo en sus dos nuevos negocios en el SOB Grinds y el puesto de batidos Shaka Shack en el State Office Building está inspirado en la vida isleña.

Los negocios de Scholls, que dirige con su novia, Tianna Banua, criada en Hawái, tienen como objetivo llevar un poco del estilo de vida aloha a los edificios de más de 1,000 trabajadores estatales. Es un servicio que se toma en serio.

Mi proceso de pensamiento al comenzar esta nueva aventura gastronómica fue sacar un buen producto. No me importa si nos cuesta un poco más, dijo Scholl durante una entrevista reciente en SOB Grinds. Mientras podamos permanecer en el negocio y mis finanzas personales estén a cargo, mientras mi reputación se mantenga, eso es todo lo que me importa para mi negocio.

Ambos lugares todavía sirven los alimentos básicos para el almuerzo, como burritos, ensaladas y sándwiches para el desayuno. Pero ambos negocios aportan un toque tropical. En SOB Grinds, rotan en una delicia hawaiana diferente todos los días: burritos de sushi (o sushirittos), musubi y teriyaki en SOB Grinds (grinds significa comida deliciosa en la jerga hawaiana). Shaka Shack vende batidos y tazones aai que son como un batido de frutas en un tazón con coberturas, explicó Scholl durante una entrevista reciente.

Sabemos que a la gente le gusta la comida hawaiana, pero no es como si a todos en el edificio les gustara, así que tratamos de distribuirla durante la semana, dijo Scholl. Solo tratamos de hacerlo divertido y mantenerlo animado para las personas en el edificio.

Alimentar a los SOB con cientos de trabajadores es una tarea difícil. Los tiempos de almuerzo y descanso son agitados. Los negocios de Scholls se inundan en los descansos de 10 a 10:30 a. m., el almuerzo de 11:30 a. m. a 1:30 p. m. y el descanso de la tarde de 3 a 3:30 p. m. . Los pedidos están listos para salir en unos 15 minutos. Reduce el tiempo que se pasa en la fila durante la hora del almuerzo.

Todo lo que tienen que hacer literalmente es venir, agarrar sus artículos sobre la mesa e irse, dijo Scholl. Realmente lo aprecian y es conveniente para nosotros.

Scholl también dirige Gla-Scholl Grinds, una compañía de entretenimiento y hielo raspado. Fue un precursor de sus dos ubicaciones SOB. A Scholl y Banua se les ocurrió la idea del negocio durante un viaje a Hawái. Scholl bromeó diciendo que sería divertido vender hielo raspado en el clima frío de Juneau. Ella lo empujó a darle una oportunidad.

Ella es el cerebro principal detrás de todo. Ella comenzó esto y me dio ese empujón como si pudieras hacer esto, dijo Scholl.

Scholl operó Gla-Scholl Grinds en eventos locales y el gimnasio The Alaska Club durante varios años. Aprovechó la oportunidad de abrir un restaurante permanente cuando escuchó que el SOB tenía un espacio vacante. Ser dueño de un negocio le ha dado un sentido de orgullo. Scholl no se involucró personalmente en su trabajo anterior como cantinero, dijo, y ha disfrutado de la responsabilidad y la satisfacción que proviene de llenar los estómagos de los empleados estatales.

Creo que tener éxito es hacer lo que te gusta hacer y ser feliz con lo que estás haciendo. Estar satisfecho con lo que estás haciendo. Es muy gratificante sacar un producto que a la gente le encanta, dijo Scholl.


Comuníquese con el reportero Kevin Gullufsen al 523-2228 o [email protected]


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