Harviendo brotes de bayas de sandía. Que saber antes de ir

Vivian Mork Yilk

Para el Semanario de la Ciudad Capital

Tenemos buey almizclero en la olla a presión, y estábamos preparando verduras y ensalada con las verduras que cosechamos de la tierra. Pasamos el día cosechando una variedad de verduras de primavera: brotes de bayas de sandía, cabezas de violín, brotes de fireweed, hojas de corazón de ciervo joven, flores y brotes de salmonberry, flores de arándano, flores de diente de león, hojas de diente de león y puntas de club de diablos. Ahora es el momento de cosechar un poco todos los días.

Los brotes de bayas de sandía son mi verde primavera favorito. En lengua lingt se les llama tleikw kahnti , y en inglés, baya de sandía, tallo torcido o pepino silvestre. Streptopus amplexifolius, es su nombre científico. Los brotes y todo el tallo saben a pepino fresco y crujiente. Las bayas saben a sandía y las hojas se pueden agregar a las ensaladas. Se pueden cocinar en una variedad de formas, o incluso en escabeche. Puede cosechar y comer todo el nuevo crecimiento, desde aproximadamente 3 pulgadas cuando brotan por primera vez del suelo, hasta cuando las plantas tienen aproximadamente 3 pies de altura y se vuelven fibrosas. Algunos años no crecen tan grandes y algunos años lo hacen. Rompe la planta cerca de la parte inferior del tallo. Puede frotar o quitar la piel con un guante si tiene pelos.

Recogí brotes de bayas de sandía cuando tenían un metro de altura y me los comí. La baya de la sandía crece más en el sudeste de Alaska que en otras áreas de Alaska. Aman nuestra selva tropical y no les gusta el sol directo o el clima cálido. El año pasado fue un gran año para ellos, y este año también se ve bien. Les gusta la sombra y también prefieren crecer cerca del agua.

Los brotes de bayas de sandía son mi verde primavera favorito, escribe Vivian Mork Yilk. Sin embargo, aconseja que no se intente cosechar las verduras sin mucha experiencia práctica o acompañado por un cosechador experimentado. (Foto cortesía de Vivian Mork Yilk)

Ahora que te he contado un poco sobre los brotes de bayas de sandía, ahora te diré que no salgas a cosecharlos sin acompañar a un cosechador experimentado. Hay reglas por las que viven los tlingits y también es una regla familiar entre los recolectores silvestres tradicionales y los pueblos indígenas de todo el mundo: la primera regla de la recolección silvestre es: no coseches lo que no conoces. La segunda regla de la recolección silvestre es: No coseches lo que no conoces. Si eres nuevo en la cosecha de la tierra, o incluso nuevo en esta planta en particular, esta es la sabiduría más valiosa que recibirás.

[Planeta Alaska: Uno de estos podría matarte, el otro hace un gran té]

Uno de nuestros valores Tlingit más importantes es el respeto y esto se extiende a nuestras plantas y la tierra. Todas las cosas son respetadas: Ldakt ta ya ayaduwani. Estamos relacionados con las plantas. Según nuestra historia tradicional, Cuervo primero creó a los humanos a partir de una roca y cuando no podían morir, se dio cuenta de que eso no era bueno, así que creó a los humanos a partir de una hoja para que atravesáramos los mismos ciclos de vida que las plantas. Entonces, cuando coseches plantas, piensa en esta historia y cómo se relacionaron con todo lo que crece.

Respetar las plantas de bayas de sandía significa conocerlas. En las primeras etapas, los brotes de bayas de sandía se pueden confundir fácilmente con el falso eléboro. Ambos tienen hojas de forma ovalada con crestas estriadas que terminan en un punto angosto al final. Es más fácil distinguirlos a medida que las plantas envejecen. A medida que envejecen, las hojas de la baya de la sandía envuelven el tallo en la base de la hoja y hay espacio entre las hojas. La planta también tiene un tallo torcido, y las hojas tienen menos estrías y no son tan rugosas como el eléboro. Lo que me preocupa es identificar los nuevos brotes emergentes. Si se come, incluso un trozo de falso eléboro del tamaño de una moneda podría matarte. El veneno está mucho más concentrado en una planta más joven, por lo que la cosecha de brotes puede ser especialmente peligrosa. Hay numerosos alcaloides esteroideos en el eléboro que no son seguros para los humanos e incluso un pequeño sabor puede causar la muerte. Cuando doy clases, le enseño a la gente la diferencia entre las plantas de bayas de sandía y el falso eléboro directamente después de darles de comer un brote de bayas de sandía: Has comido una planta deliciosa, pero podría haber sido veneno. Hace que mis alumnos presten atención durante el resto de la caminata.

Entonces, ¿cómo se nota la diferencia? Lo mejor es salir con una persona con conocimientos y aprender de forma práctica hasta que te sientas seguro. No coseche plantas de bayas de sandía hasta que pueda identificarlas positivamente. Esta es la única forma de aprender sin envenenarte.

Un apodo para la baya de la sandía es tallo retorcido. Cuando la planta es más vieja, el tallo crece con un giro. Pero cuando la baya de la sandía y las plantas de eléboro son jóvenes, es difícil identificar la diferencia porque es posible que el nuevo tallo de la baya de la sandía aún no esté torcido. El eléboro tiene un tallo más grueso, por lo general, pero los brotes de bayas de sandía también pueden volverse gruesos a veces. Otra forma de notar la diferencia es que las plantas de bayas de sandía tienen semillas y el eléboro no. Cuando la baya de la sandía madura, las semillas se convierten en bayas. El eléboro falso no tiene esas semillas. Aunque el falso eléboro es venenoso, en las manos competentes de un curandero tradicional, el eléboro puede mezclarse con raíces de col mofeta y convertirse en medicina para la curación de huesos.

Me encantan las bayas de sandía, pero comer demasiadas puede causar diarrea. Y si vas a hacer jarabes o jalea, querrás tamizar las semillas porque tienen pelos en las semillas que pueden irritar tu sistema digestivo. Aunque hay recursos en línea como escuelas agrícolas o de cosecha, videos de YouTube y grupos de Facebook, realmente necesita tener lecciones prácticas de cosecha para poder cosechar sin lastimarse a sí mismo ni a los demás.

Cada año, una popular página de Facebook de cosechadores para los habitantes de Alaska tendrá fotos y consultas sobre el falso eléboro. Hay un comentarista frecuente en la página de Kansas que está bastante seguro de qué es cada planta de Alaska: Oh, eso es ruibarbo silvestre, le aseguró una vez a un miembro que publicó una foto de baneberry venenoso. Alguien va a morir algún día comiendo falso eléboro porque alguien en Facebook les dijo que eran brotes de bayas de sandía. Una vez, una mujer publicó una foto de su mano sosteniendo un falso eléboro. La gente mezcla esto con col de mofeta y brotes de bayas de sandía. En el escenario que estaba mostrando, una pequeña cantidad podría haberla matado. De hecho, una cantidad minúscula del jugo podría provocar dolores de estómago severos y vómitos. Si se hubiera metido los dedos en la boca después de tomar la foto, podría haberse envenenado. ¿Y si hubiera estado sola en el camino?

Los recolectores silvestres experimentados conocen la diferencia entre la col mofeta, la baya de la sandía y el eléboro. Los recolectores novatos a veces cometen errores. Necesita práctica práctica con personas bien informadas. Facebook no debería ser la única y más confiable herramienta de recolección. Hay muchas publicaciones peligrosas que muestran a personas cosechando cosas que no conocen, plantas que podrían matarlos y cosechando en exceso plantas que no tienen idea de cómo preservar o sin intención de preservar. Las personas que son nuevas en Alaska de alguna manera encuentran su camino a esta página de Facebook y la misma información errónea se repite una y otra vez.

Entonces, queridos compañeros recolectores, no estoy avergonzando a la cosecha al explicarles, advertirles y educarlos. Me importa si estás sano y feliz y, ciertamente, si vives o mueres. Aprender a cosechar de la tierra y el mar es un viaje de toda la vida. Por favor, deje las plantas donde están y tome una foto para identificarlas. Identifique la planta donde han citado fuentes como libros creíbles. Luego busque un cosechador experto en su área para salir varias veces. Vaya con ellos muchas veces, no una vez, o incluso algunas veces: ¡Muchas! Aprende de manera inteligente y cuidadosa y recuerda: Ldakt ta ya ayaduwani.

Todas las cosas se respetan.

Vivian Mork Yilk escribe la columna Planet Alaska con su madre, Vivian Faith Prescott. Planet Alaska publica cada dos semanas en Capital City Weekly.

Ir arriba