Harviendo disparos del club del diablo

Qué increíble primavera. Aunque siempre estoy feliz de ver el final del invierno, me gusta la anticipación de esperar a que las cosas se pongan verdes. Mi amigo que se mudó al norte lamenta el hecho de que la primavera llega en dos días y luego se convierte en verano. Ella también extraña el hilo de magia que viene con la próxima flor que brota o el lento brotar de los árboles cuando llega la primavera en una rápida procesión.

La búsqueda de alimento en primavera me conecta con este lugar. Espero con ansias los primeros greens emergentes. Hay algo maravilloso en probar por primera vez algo que no ha sido transportado miles de kilómetros. Comer localmente, ya sean vegetales que hayas cultivado o recolectado, crea un vínculo con la tierra y con todas las personas que han confiado en ella durante numerosas generaciones.

Algunas plantas nos permiten cosecharlas más a fondo. Recoger el crecimiento de la ortiga ralentiza el proceso por el cual producen un tallo floral y no daña la planta. Otras plantas, como los brotes del garrote del diablo, requieren un forrajeo cuidadoso, ya que pueden ser susceptibles a la sobreexplotación.

La regla general es recoger una planta de cada diez para cosechar. Dentro de esa planta, solo coseche un tercio de las hojas. Esto permite que la planta se recupere un poco. Cuando mire el club de los demonios, seleccione una planta que tenga al menos tres brotes de hojas. Esta puede ser una planta que tiene tres brotes o puede mirar una planta que podría extenderse desde una raíz de base central. La cosecha selectiva permite que la planta se recupere.

En las áreas más bajas, cerca del nivel del mar, los brotes del club de diablos probablemente hayan pasado de moda este año. Tendrás que subir en elevación para encontrar los que están emergiendo. Coseche cuando tengan una o dos pulgadas. Cuando crecen, la hoja comienza a desplegarse. Los picos que se encuentran en la hoja se vuelven más duros cuando eso sucede. Si alguna vez te han pinchado la espina dorsal con un garrote del diablo, puedes entender el deseo de no querer comer uno.

Si encuentra uno del tamaño correcto, agarre el brote aproximadamente media pulgada por encima de donde emerge del tallo leñoso. Si lo agarras demasiado cerca, probablemente te clavarás una o dos espinas en la mano. Agárrelo con firmeza y gírelo, tirando de él hacia arriba hasta que se rompa.

Siéntete libre de probarlo crudo. Es un gran refrigerio junto al sendero. Los lanzamientos del club de los diablos son diferentes a cualquier otra cosa. Escuché que se refieren a ellos como una zanahoria picante, pero también tienen un poco de sabor a pino. Cuando los probé por primera vez, me abrumó su sabor, pero desde entonces comencé a apreciar esos componentes complejos.

Tiendo a no cosechar mucho, así que uso los brotes del club del diablo principalmente como sabor secundario. Me gusta ponerlo con otras cosas en un salteado o cortarlo en dados pequeños con ajo y agregarlo a los aderezos para ensaladas. Conozco gente que saltea los brotes en mantequilla y ajo.

Los Tlingit llaman al club de los demonios Tsihlanjaaw. A medida que nos conectamos con esta tierra, es importante recordar quiénes vinieron antes, honrar a quienes nos mostraron cómo usar las plantas y valorar cómo las respetaron y cuidaron para que puedan seguir alimentándonos.

Corinne Conlon es una escritora independiente con sede en Juneau. Puede comunicarse con ella en [email protected] Para una columna de abril sobre la recolección de ortigas, consulte http://bit.ly/1T5OXR4

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