Planeta Alaska: 13 formas de ver la lengua de ganso

Por Vivian Fe Prescott

Para el Semanario de la Ciudad Capital

1. Historia que habla: Mi hija Yeilk y yo caminamos por la playa entre matas de lengua de ganso en Keishangita.aan (Red Alder Head Village), en busca de plantas tiernas más pequeñas. Yan uwala, la marea está baja. Nos sentamos rodeados de lengua de ganso y recuerdo que, como madre adolescente, le permití a mi hija experimentar Tlingit Aan con ella misma, dejándola mojarse y arena, y probar todas las plantas comestibles. Su pequeña mano alcanzó las plantas, imitándome, tomó una hoja y se la metió en la boca. Masticó y tragó la herencia de 10.000 años de cosecha de los ancestros Tlingit y de Tlingit Aan.

2. Marea y tiempo: Los recuerdos se mueven como flujos de marea, mi hermana y yo arrastrábamos un tronco desde la línea de la marea y lo hacíamos flotar. Nos sentábamos en el tronco hasta que nuestras piernas se adormecían, entonces era hora de salir. La marea saliente expuso plantas de lengua de ganso y las recogimos. Nos encantó el sabor, especialmente después de que el mar salado subiera y bajara y los lavara con nutrientes del océano.

3 Paladar de lengua de oca: Tzatziki: Salsa griega de pepino elaborada con lengua de oca, puntas de abeto y lechuga de mar. Lengua de ganso salteada con aceitunas negras, tomates cherry amarillos, ajo y puntas de abeto, y cubierta con queso feta. Salsa de lengua de ganso para tus tacos de salmón rey. Lengua de ganso en tus rollitos de primavera de salmón. Lengua de ganso troceada en salsa tártara, en ensalada de patata y en ensalada de macarrones. Lengua de ganso en halibut y empanadas de salmón.

4. Nutrir y florecer: Mi abuela Ruth me enseñó a comer lengua de ganso. Amaba la naturaleza y las playas de nuestras islas. Ella nos mostró a mi hermana ya mí todas las plantas de la playa y nos permitió probar nuestro primer trozo de lengua de ganso. Hoy, cada vez que como lengua de ganso, recuerdo mi infancia: el olor a playa, la lluvia, las algas mojadas. Estas formas de saber son las que les he dado a mis hijos y ahora a mis nietos. Come y recuerda; nutrir y florecer.

5. Transmitiendo tradiciones: Tengo cuatro hijos y cuando cada niño tuvo la edad suficiente para caminar en la playa, les presenté la lengua de ganso. Aunque estoy seguro de que lo comían cuando eran aún más jóvenes cada vez que traía algo a casa. El nombre científico de la lengua de ganso es Plantango maritima y comúnmente se le llama plátano de mar. La lengua de ganso se llama suktitl en el idioma lingt de mis hijos.

6. Buena comida, buenos valores: el dicho tlingit Cuando la marea está baja, la mesa está servida significa que hay muchas cosas maravillosas para comer en la playa. Transmitir la tradición de la recolección de lengua de ganso es un punto culminante de la recolección de subsistencia de verano. Mis hijos y nietos aprendieron a no tomar demasiado de cada planta ni tomar demasiado de cada lugar, y lo más importante, a compartir con los mayores y las personas que no pueden salir.

7. Conozca sus plantas: todos deben saber la diferencia entre la hierba de flecha venenosa (Triglochin maritima) y la lengua de ganso. En varias ocasiones, mi nieto Jonah y yo hemos buscado ambas plantas a lo largo de la playa. Arrowgrass, aunque no tan abundante, a menudo crece cerca o al lado de la lengua de ganso. Nos arrodillamos y examinamos cada planta. La lengua de ganso es plana y ancha y la hierba de flecha es redonda y se parece a la hierba. Crecen en grupos que son muy similares a primera vista y tienen flores de aspecto similar. Es mejor ir con un cosechador experimentado para no cometer el error de cosechar una planta venenosa. Le he dicho a Jonah que sostenga una brizna de lengua de ganso en una mano y una brizna de hierba de flecha en la otra y repita: La lengua de ganso es buena, la hierba de flecha es veneno.

Esta foto muestra una comparación entre la hierba de flecha y la lengua de ganso. Arrowgrass está a la izquierda. Lengua de ganso a la derecha. ((Vivian Faith Prescott / Para el Capital City Weekly)

8. Recopilación de recetas: Lengua de ganso picada en dip de verduras, lengua de ganso aliño de aguacate, lengua de ganso en ensalada de macarrones coho ahumados, lengua de ganso picada en huevos endiablados, lengua de ganso salteada con gambas, espárragos playeros y algas, y lengua de ganso en fideos de arroz . Puedes cosechar lengua de ganso casi todo el verano, desde que es joven y tierna hasta que se vuelve más dura al final del verano. Algunos recolectores no la recogen después de que la planta florece. El clima afecta el sabor de las lenguas de ganso Los años más cálidos con temperaturas oceánicas más cálidas hacen que la lengua de ganso sea menos salada y menos apetecible.

9. Enseñar a los nietos: Hace unos años, los nietos Chatham y Owen visitaron la isla y los llevé a pescar lengua de ganso. Probablemente hayan probado la lengua de ganso

Owen Mork prueba la lengua de ganso en Wrangell. (Vivian Faith Prescott / Para el Capital City Weekly)

con su papá y su mamá mientras caminaban por las playas de Sitkas. Cubos en mano, caminamos a través de un gran parche de lengua de ganso. La lengua de ganso no es la lengua de un pájaro, pero así es como llamamos a la planta. Están asombrados de que puedan comer hierba. Mis nietos se estaban quedando con sus otros abuelos, así que elegimos lo suficiente para compartir. Comparte siempre tu cosecha, le instruí.

10. Idioma de la tierra: El nieto Timothy repitió la palabra para lengua de ganso: Suktitl. Gunalchesh suktitl, gracias lengua de ganso, repetíamos juntos mientras cosechábamos. Traje unas tijeras, pero le enseñé a Timothy cómo usar sus dedos para sacar las hojas. Practicamos otras palabras lingt: Yil txaxu (sombrero de cuervo): lapa; sook, percebe y hacha dachxn, mi nieto, mientras caminábamos a través de una gran zona de lengua de ganso.

11. Hablando con lengua de ganso: En la playa, en un estado de ánimo meditativo, mis recuerdos se revelaron como levantar amapola para revelar una bota de goma sobre una roca: asistí a un campamento de inmersión lingüística Lingt patrocinado por Sealaska. Mis compañeros participantes y yo nos alojábamos en Angoon en Albert and Sally Kookeshs Kootznahoo Inlet Lodge. Kaashn, Albert Kookesh, maniobró el esquife por un estrecho canal entre las islas. Los ancianos se sentaron a mi lado hablando en lingt, sus palabras mezcladas con el viento y el sonido del motor fuera de borda.

Los más jóvenes salimos del esquife y ayudamos a los mayores a subir a la arena. Buscamos lengua de ganso y espárragos de playa. No tardamos en encontrar las plantas porque estaban por todas partes. Pasamos el siguiente par de horas hablando en lingt. Me senté junto a los ancianos, recortando los greens de la playa. Las palabras que nos estaban enseñando alguna vez estuvieron prohibidas. Estos ancianos fueron castigados por hablar su idioma.

Cocinamos las verduras en el albergue y las servimos con otras comidas tradicionales: halibut, huevos de arenque, espárragos de playa, salmón. Un anciano nos hizo pan de bannock. Escuchamos pacientemente mientras los ancianos nos ayudaban a pronunciar las palabras de la comida en nuestros platos: chatl, gaxw, suxkadzi, t. Cada palabra se sentó en nuestras bocas tan rica como la deliciosa comida en nuestros estómagos.

12. Mayordomos de la tierra: Cuando mi hija Nikka, Chas Koowu Tla, estaba embarazada de 9 meses de su segundo hijo, bajamos a la playa a recolectar lengua de ganso. Nikka colocó la lengua de ganso en su vientre para que el bebé conociera la tierra y el día cálido, y las tradiciones se estaban practicando. Es importante transmitir estas tradiciones y algún día le enseñaré a este nieto la palabra para lengua de ganso: suktitl.

13. Compartir: La lengua de ganso fresca llena mi bolsa de tela y mi hija Yeilk y yo caminamos de regreso a casa masticando lengua de ganso. Le doy un puñado de lengua de ganso a mi papá. Es una de sus verduras favoritas. Puede secar la lengua de ganso al sol si tiene un período de calor o en un deshidratador de alimentos, o en un horno a temperatura baja. El decapado es otra forma de conservarlo. No se congela bien. Puede picarlo cuando esté seco y agregarlo a sus condimentos caseros especiales. Esta noche, estaban salteando lengua de ganso con camarones Wrangell. Estoy seguro de que será delicioso, tan seguro como lo estoy de que cuando me haya ido, mis hijos y nietos se morderán la lengua de ganso, se quitarán la arena de las mangas, inhalarán el aire salado y pensarán en mí.

La escritora y artista de Wrangell Vivian Faith Prescott escribe Planet Alaska: Compartiendo nuestras historias con su hija, Vivian Mork Yilk. Aparece dos veces al mes en el Capital City Weekly.

Chatham Mork y Owen Mork ayudan a recolectar lengua de ganso en Shoemaker Beach en Wrangell. (Vivian Faith Prescott / Para el Capital City Weekly)

Jonah Hurst aprende a identificar el pasto flecha y la lengua de ganso en Wrangell. (Vivian Faith Prescott / Para el Capital City Weekly)

Keet y Vivian Mork Yeilk recolectan lengua de ganso en Shoemaker Beach en Wrangell. (Vivian Faith Prescott / Para el Capital City Weekly)

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